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日ごろ何気なく食している椎茸ですが、意外と知られていないことが
たくさんあります。
ほんの一部ですが、ご紹介します。
ちょっとだけ、見方が変わるかもしれませんよ。 |
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●原木栽培
江戸時代から、木に鉈などで傷をつけて浮遊してい
る菌が自然に付くのを待つという栽培が行われてい
ましたが、今のような人工的に菌を植え付ける栽培
方法は昭和１７年に森喜作さんが確立されました。
<利点>
・風味、味がよい。
・自然のしいたけと味がほぼ同じ。
・農薬を使わないので安心。
・旬の時期にのみ収穫するため、栄養価が高く健康
によい。
<欠点>
・手間、時間がかかる。
・収穫量にばらつきがある。
●菌床栽培
広葉樹のオガ屑と栄養源、水を固めたブロック状、
あるいは円筒状のものに植菌して栽培します。
１９８０年代から行われるようになり、現在スーパ
ーなどで販売されているキノコのほとんどが、この
方法で作られています。
<利点>
・季節に関係なく、安定した生しいたけが出荷で
きる。
・室内で管理できるため、計画的に出荷できる。
・大きさをそろえやすく、見栄えがよくなる。
<欠点>
・風味、味が原木に比べ乏しい。
・原木に比べ、歯ごたえがない。
・加熱したときに水分やうまみが流れ出やすい。
・原木に比べ、栄養価が低い。
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椎茸には身体によい栄養素がたくさん入っています。
豊富な食物繊維は腸の働きをよくし、椎茸特有の成分であるエリタデニンは
悪玉コレステロールを低下させますので、動脈硬化の予防になります。
また、エルゴステロールという成分は、紫外線をうけることによってビタミンＤ
に変化し、カルシウムの吸収を助けます。
天日干しの乾燥椎茸には、ビタミンＤが豊富に含まれています。
そのほか、血圧降下作用・免疫力の活性化・がん予防ｅｔｃ･･･身体にいいも
のばかりです。
カロリーが気になる方にもおすすめです。
中国では昔から医薬品として扱われてきました。
事実、これだけの薬効成分が含まれている食品は、そうありません。
健康維持のため、美容のため、ぜひお召し上がりください。
おすすめは、しいたけの戻し汁をそのまま飲んでいただくことです。
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| 興味のある方はこちらから⇒ |
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しいたけ栽培一筋３５年 こだわりの原木椎茸
内 村 椎 茸 園
鹿児島県姶良郡湧水町木場1769番地
代表者 内村 和馬
TEL 0995-74-5134
FAX 0995-74-3519
E-mail：siitake@raizanbo.com |
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