しいたけ原木椎茸の栽培

内村椎茸園では、おいしくて安全なシイタケを皆様にお届けするため、
原木栽培にこだわっています。

秋頃、一番栄養を蓄えている時期に、榾木となる原木を伐採
します。当園で使用しているのは、おもにクヌギです。
伐採後、約一ヶ月ほど“葉干し”の状態にします。

伐採したクヌギは、山で１メートルほどの長さに切りそろえます。
当園まで運ぶのはかなりの重労働ですので、文明の力に頼っています。

運んできた榾木は今後の作業をしやすいように一箇所にまとめて置きます。

榾木にドリルで穴をあけて植菌します。以前は専用の金槌を使って菌を植え込んでいましたが、いまは穴をあけつつ菌を植え込むという便利な機械があります。

植菌した榾木は黒いビニールなどをかけて、１～２ヶ月ほどねかせます。その後、山の中で直射日光が防げ排水がよく、比較的明るい場所に移します。これを本伏せといいます。本伏せの状態で２年近く置いておきます。この間に、菌がほだ木の中に根付きます。

榾木をいよいよ自然の中へ。当園はすべて自然のままで、自然の力を借りて育てています。まさに大自然の恵みです。

秋になり、椎茸が発生してきます。発生したときの喜びはひとしおです。
内村椎茸園では、完全無農薬で育てていますので、くせになるような美味しさです。ただし、自然栽培ですのでご注文の際はお問い合わせください。

⇒お問い合わせ

１１月頃になると、収穫に追われます。椎茸は次々と大きくなりますので、食べごろに収穫するタイミングはとても大切です。

収穫した椎茸は新鮮なうちに、お客様のもとへとお送りします。すべて少人数での手作業ですのでかなり大変ですが、自信を持ってお届けいたします。
１１月～３月末頃までご注文いただけますが、発送までに１週間～１０日ほど、お時間がかかります。

当園では、干しいたけの乾燥は通常は天日干しで行っております。太陽の恵みで、より栄養価が高く、香り・味のよい干椎茸ができあがります。

天日干しだけでは、椎茸の水分は完全に抜け切れません。水分が残っているといたみの原因になりますので、天日干しのあと熱風をあてて乾燥させます。

※１００％天日干しをご希望のお客様は、お問い合わせください。

生しいたけは収穫の時期・数量が限られておりますので、先着順の予約制とさせていただいております。

また、毎日状況が変化いたしますので、お届け希望などに添えない場合などもございますことをご了承ください。
※ご注文から発送までに１週間～10日ほどお時間をいただいております。

ご予約お待ちいたしております。
【販売期間　：　１１月～４月中旬】
【予約開始　：　毎年９月１日】

しいたけ栽培一筋３５年　こだわりの原木椎茸
　内村椎茸園
鹿児島県姶良郡湧水町木場1769番地
代表者　内村　和馬
TEL　0995-74-5134
FAX　0995-74-3519
E-mail：siitake@raizanbo.com